Teknik Pengolahan Pangan. Teknik pengolahan makanan panas basah ini memiliki berbagai cara di antaranya. Teknik pengolahan makanan panas basah adalah mengolahan makanan dengan bantuan cairan.
Teknik dasar pengolahan makanan pangan teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Teknik pengolahan makanan panas basah ini memiliki berbagai cara di antaranya. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah.
Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu teknik pengolahan makanan panas basah moist heat dan teknik pengolahan panas kering dry heat cooking.
Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas. Teknik pengolahan makanan panas basah ini memiliki berbagai cara di antaranya. Bahan dasar cairan yang digunakan bervariasi seperti air kaldu santan susu atau bahan lainnya. Teknik pengolahan pangan panas kering dry heat cooking mengolah pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.
