Teknik Pengolahan Pangan Mengetim. Suhu cairan pada teknik pengolahan ini tidak melebihi suhu didih. Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas.
Berbagai teknik diatas hanya sebagian teknik pengolahan pangan pada umumnya pengolahan bahan makanan banyak caranya seperti teknik mengasap mengetim dan menyangrai. Suhu cairan pada teknik pengolahan ini tidak melebihi suhu didih. Teknik pengolahan pangan dengan merebus boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.
Teknik mengetim teknik mengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran salah satu panci berukuran lebih kecil.
Perbedaan perbedaan teknik cara metode pengolahan pangan yang ada di nusantara maupun di seluruh dunia mencerminkan faktor faktor sosial ekonomi agama agrikultur dan estetika yang mempengaruhinya. Teknik pengolahan pangan panas kering dry heat cooking mengolah pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan pangan panas kering terdiri atas teknik menggoreng dengan minyak banyak deep frying teknik menggoreng dengan minyak sedikit shallow frying teknik menumis sauting teknik memanggang baking teknik membakar grilling. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama seperti membuat nasi tim dan cokelat.
