Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering Disebut Dengan Istilah. Pertama baking baking atau yang sering disebut pemanggangan merupakan teknik dalam pengolahan pangan menggunakan oven kompor atau oven listrik untuk mematangkan masakan tertentu tanpa menggunakan minyak atau air sebagai medium pindah panas sumber panas yang digunakan oleh oven kompor adalah panas api dari kompor sedangkan oven listrik menggunakan listrik sebagai sumber panasnya. Pastinya tekstur dan rasa makanan yang dihasilkan berbeda dengan teknik memasak basah ya.
Pastinya tekstur dan rasa makanan yang dihasilkan berbeda dengan teknik memasak basah ya. Di sini akan diuraikan secara singkat teknik dasar pengolahan pangan yang dibedakan menjadi 2 yaitu teknik pengolahan makanan panas basah moist heat dan teknik pengolahan panas kering dry heat cooking. Pengolahan bahan pangan sayuran menggunakan teknik yang sama dengan pengolahan bahan pangan buah.
Teknik pertama pengolahan pangan basah merupakan suatu pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.
Berbagai teknik diatas hanya sebagian teknik pengolahan pangan pada umumnya pengolahan bahan makanan banyak caranya seperti teknik mengasap mengetim dan menyangrai. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah. Teknik ini sama sekali tidak menggunakan air dalam proses pematangannya tetapi menggunakan minyak mentega minyak zaitun minyak kanola sehingga suhunya bisa mencapai 180 derajat celcius.
